第386章 完美勾芡，飞跃式增长

第386章 完美勾芡，飞跃式增长 (第1/2页)

他带着宋砚穿过大厅拐进后厨，推开门的一瞬间，宋砚快速扫了一圈。
　　
　　这间酒店后厨是中西餐混合布局，靠左一排烤箱、面包机等是西式面点的设备，右边则是一些中式厨具。
　　
　　他在冰箱里翻了翻。
　　
　　豆腐、火腿、冬笋、香菇都有，甚至还有一小块鸡胸肉。
　　
　　但熬鸡汤的时间肯定不够了。
　　
　　宋砚转头对跟着进来的大堂经理说：“让人帮我买几盒浓汤宝回来，越快越好，普通的就行。”
　　
　　大堂经理立刻朝门口等着的服务员招了招手，耳语了两句。
　　
　　等服务员一路小跑离开后，他便回到后厨，认认真真地盯着宋砚，想看看这小子到底能做出什么花来。
　　
　　宋砚将豆腐拆开。
　　
　　豆腐是超市常见的盒装内脂豆腐，品质普普通通，和他平时用的没法比。
　　
　　好在酒店的其他食材品质还算尚可，至少不会拖自己的后腿。
　　
　　察觉到有人在看自己，宋砚拿刀蘸水，随后手腕一沉。
　　
　　一片薄如蝉翼的豆腐片从刀面上滑下来，落在案板上，白得透亮，边缘几乎看不出刀切的痕迹。
　　
　　第二片、第三片、第四片，每一片厚度均匀一致，叠在一起的时候对着光看，边缘的轮廓几乎重合。
　　
　　整块豆腐在他刀下很快变为了一层层薄片，又迅速变为豆腐丝，个个细如发丝，根根分明地铺在案板上。
　　
　　大堂经理直愣愣地看着，喉结上下滚了一下，半天没说出话来。
　　
　　就在这时，出去跑腿的服务员推门回来了，手里提着一个塑料袋，刚要开口喊一声，大堂经理连忙把食指竖在唇边，冲着他“嘘”了一声。
　　
　　服务员愣了一秒，看见案板上那一摊白花花的细丝，也呆住了，乖乖在嘴边比了个拉拉链的手势，轻手轻脚地把浓汤宝放在灶台边上就退了出去。
　　
　　宋砚把浓汤宝拆开丢进烧滚的水里搅化，调了个简易的底汤，把切好的火腿丝、香菇丝、冬笋丝分别下锅。
　　
　　等汤再次微微沸腾的时候，再将处理好的豆腐丝也一同滑进锅里。
　　
　　然后端起提前调好的水淀粉碗，碗沿微微倾斜，淀粉浆成一线落入汤面。
　　
　　右手的长柄勺贴着汤面推出去，顺势将掉下来的水淀粉全部搅匀。
　　
　　淀粉浆在热汤中均匀糊化，每一根豆腐丝的表面都裹上了一层晶莹剔透的亮膜，透光看过去像覆了一层水晶壳。
　　
　　宋砚把汤锅端离灶台，舀了一碗出来，然后使用了鉴定。
　　
　　系统面板跳出来的时候，他下意识地屏住了呼吸。
　　
　　【文思豆腐（伪S-级）】
　　
　　【详情：刀功、火候接近完美，勾芡完美，但底汤欠佳的文思豆腐。】
　　
　　宋砚盯着“勾芡完美”几个字看了好几秒，然后用力挥了挥拳头。
　　
　　成了！
　　
　　总算是突破这一步了。
　　
　　底汤拿浓汤宝兑的，食材也是酒店后厨随便翻出来的普通货色。
　　
　　若是放在之前，这两样组合做出来，顶天就是个A+级的水平。
　　
　　可这一次却靠着完美级别的勾芡，硬生生把整道菜往上拽了一截。
　　
　　那要是回杨家酒楼，自己熬上一锅清汤，再挑些好的食材和配料做一遍，这道文思豆腐妥妥地能进S级！
　　
　　

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