第387章 我的筷子也未尝不快！

第387章 我的筷子也未尝不快！ (第1/2页)

火腿膏熬制的时间很长，因此他第一个处理，往小砂锅里加火腿，加猪板油，加黄酒和冰糖，小火慢熬。
　　
　　趁着火腿膏熬煮的间隙，转身开始和面，中筋面粉过筛，中间扒窝，加了温水揉成团，盖上湿布醒着。
　　
　　然后就是三丁包的馅料。
　　
　　肉丁、鸡丁、笋丁按比例配好，勾芡这一步他做得格外认真。
　　
　　水淀粉调得比平时稀了半分，入锅后遇热迅速糊化，馅料表面挂上一层薄而透亮的琉璃色，汁水被牢牢锁在每一粒肉丁、鸡丁和笋丁的表面。
　　
　　不用细看，宋砚便已知道这一次的馅料必定要比之前更胜一筹。
　　
　　他把调好的馅料搁在一边晾凉，然后开始擀皮、包馅、捏褶子。
　　
　　十几只三丁包码进蒸笼里，大火上汽之后转中火，掐着时间等。
　　
　　蒸笼盖子掀开的时候，白雾裹着肉香和麦香涌了出来。
　　
　　宋砚夹起一只三丁包，掰开看了看，馅料的汁水在断面处微微渗出，色泽油润透亮，被芡汁锁住的水分没有蒸发干，也没有渗透到面皮上。
　　
　　他咬了一口，面皮暄软，馅料的鲜味和层次感比以前更加分明了。
　　
　　【三丁包（S-级）】
　　
　　宋砚看着那行字，嘴角微微翘起。
　　
　　果然和他想的一样！
　　
　　勾芡是三丁包馅料锁住汁水和鲜味的关键工序，勾芡做到完美，整道面点的等级也跟着上去了。
　　
　　不过这次能直接跨过伪S-级，肯定也和他基本功的增长有关。
　　
　　那么如果自己选用品质更好的食材，蟹壳黄能否冲击一下S级呢？
　　
　　宋砚转头查看起了火腿膏。
　　
　　……
　　
　　与此同时，酒店的餐厅。
　　
　　三个阿姨碗里的米饭已经空了，文思豆腐也被吃得干干净净。
　　
　　其他三道菜倒是还剩了不少，但却并非不好吃，而是实在太下饭了，酒店送来的一小碗米饭根本不够吃。
　　
　　短发胖阿姨一边嘶哈，一边夹着鱼香肉丝往嘴里送，被辣得满脸通红，疯狂吐着舌头也舍不得放下筷子。
　　
　　“都把你辣成这样了你还吃？快点收手吧！等米饭来了再吃行不行？”
　　
　　长发阿姨劝阻姐妹的同时，还不忘给自己倒一杯水润润喉。
　　
　　短发胖阿姨撇了撇嘴，“那不行，我可是一开始就相信那个小伙子的，可不像某人，在文思豆腐上来之前，还不停的嚷嚷着要去外面找地方吃。”
　　
　　长发阿姨柳眉一竖，“你放屁！你一开始明明打算继续找酒店麻烦的，小伙子菜做的这么好吃，完全是意外之喜。”
　　
　　“那也是我先答应让那个小伙子做菜的，所以这些菜我理应占大头。”
　　
　　短发胖阿姨回怼的同时，给自己碗里又加了一筷子鱼香肉丝。
　　
　　“你俩够了啊！”最后那名阿姨嫌弃道：“一个冰水解辣，养精蓄锐！一个不要舌头，埋头猛吃！”
　　
　　“实在吃不了辣就去给我坐小孩那桌去，跟我这个天府人抢什么菜！”
　　
　　说着，她又给自己已经空了的碗里舀了两勺麻婆豆腐，“三个菜里面就麻婆豆腐剩的最多，是你们不喜欢吃吗？”
　　
　　短发胖阿姨两眼一眯，浑身散发着淡淡的杀气，“你还好意思说，咱们三个人里面就你最能吃辣，结果一开始不吃最辣的麻婆豆腐，非要跟我们抢文思豆腐！”
　　
　　

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