第493章 东北八珍之首

第493章 东北八珍之首 (第2/2页)

随后语气坚决的把话撂下，“这烟和票你们不收，这犴鼻和酒我就放这了。”
　　
　　乔大爷摸着口袋里的硬壳香烟和粮票，这可是大前门！
　　
　　他心里过意不去，转身跑到爬犁跟前，掀开底下的破草席，扯出两串冻得发黑的秋梨，外加一个鼓鼓囊囊的灰布口袋。
　　
　　“拿着！这干榛蘑炖肉最提鲜，冻秋梨还解酒！你要是不拿着，我今天就不让你走！”乔大爷直接把东西挂在沈砚脖子上。
　　
　　沈砚大包小包的实在推脱不掉，只好收下，随后告别了两人，踩着厚厚的积雪返回招待所。
　　
　　推开单人套间的房门，一股热浪扑面而来，把外头的寒气驱了个干净。
　　
　　沈砚把东西全堆在木桌上，反锁好门。
　　
　　他唤出系统，刚升级的恒温保鲜仓，正好拿这些东北特产试试水。
　　
　　心念一动，桌上的两串冻秋梨、一大包干榛蘑和一瓶烧锅酒凭空消失。
　　
　　沈砚盯着系统面板，保鲜仓里，几样物品已经码放的整整齐齐。
　　
　　他等了五分钟，再次将冻秋梨取出来，入手依旧梆硬，表皮那层白霜都没化。
　　
　　绝对保鲜！
　　
　　沈砚把山货重新收好，只留下犴鼻、干榛蘑和一瓶烧锅酒。
　　
　　傍晚时分，天色擦黑。
　　
　　沈砚拎着食材，下楼走向招待所后厨。
　　
　　后勤主任老赵早就等在了门口。
　　
　　“沈师傅，后厨全清空了，单独给您留了个大灶，火已经生好了。”老赵搓着手引路。
　　
　　沈砚点头，走进宽敞的后厨，案板擦得干干净净，炉膛里的煤块烧得正旺。
　　
　　他把那七八斤重的犴鼻扔进大铁盆里，这东西好吃，但极难处理，表面一层粗糙的硬皮，带着浓重的腥膻味。
　　
　　沈砚抄起大铁锅里的开水，直接浇在犴鼻上。
　　
　　开水一烫，硬皮泛白，他拿起一把锋利的剔骨刀，刀刃贴着皮肉，一点点刮去表面的硬壳和粗毛。
　　
　　这活儿费劲，沈砚手腕稳着劲儿，刮净一层烫一遍，刮净一层烫一遍，反复三回，总算把底下粉白透亮的胶质给剔了出来。
　　
　　但腥味依旧很重，沈砚拿出从系统兑换库里兑换的白芷、草果、丁香。
　　
　　铁锅换水，药草下锅，犴鼻整块投入。
　　
　　大火煮了半个钟头，直至那股土腥味被药香彻底拔除。
　　
　　捞出犴鼻，稍微放凉。
　　
　　沈砚手起刀落，切出两指宽的厚片，切面纹理分明，丰厚的胶质黏糊糊地直粘刀背。
　　
　　干榛蘑用温水泡发，洗净泥沙，攥干水分备用，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，几粒八角和花椒扔进去，炸出香味。
　　
　　沈砚端起装满犴鼻厚片的瓷盆，全部倒进锅里。
　　
　　大火翻炒，犴鼻的胶质遇热开始收缩，随后顺着锅边烹入一圈酱油，滋啦一声，酱香四溢。
　　
　　加入泡好的干榛蘑，倒入清水没过食材，沈砚盖上沉重的木锅盖，将火候调小。
　　
　　红烧犴鼻，讲究的就是火候，必须把那厚实的胶质炖得软烂入味，入口即化。
　　
　　大火催着足足炖了两个多钟头，锅里的汤汁才渐渐浓稠。
　　
　　沈砚掀开锅盖，大火收汁，浓厚的肉香混着山林榛蘑的野鲜味，顺着锅沿直往外顶。